相信没有人会抗拒美食吧！但又有多少人对一份艺术美食感动得连命都不要！最近上映的一部《菜单》，明星演员阵容强大，伏地魔做主厨，安娜
·泰勒- 乔伊作为顾客，怎能让人不心动。曾经执导过《继承之战》的导演马克·米罗， 这次独挑大梁，拍出了一部充满了辛辣讽刺黑色幽默的惊悚用餐大戏。
这一切还得从尼古拉斯 ·霍尔特饰演的顶级吃货小哥开始说起， 他好不容易订到了他极度崇拜的偶像主厨的晚餐位子，带着新交的女友玛戈去赴约就餐。前往时就餐仪式感就已经拉满，就餐地点在一座私人小岛，每次只邀请12 位幸运儿前往用餐，每人的费用高达1250 刀！玛戈都在调侃我们在吃劳力士吗？
餐厅有专门的游艇接送顾客往返，就餐前顾客还会跟随主招待参观食材培育环境，讲解食材的养育和照料。一切准备就绪，大家开始就坐，厨房面对顾客，主厨在上每道菜前，都需要给顾客讲这道菜背后的故事，让这道菜有着不可磨灭的独创性和意义。
在用餐过程中，体验逐渐离谱化，顾客发现餐厅的厨房比地狱厨房还要地狱，主厨和厨师助理阶级分明，军事化管理，主厨一呼百应， 餐厅从来不遵循顾客至上，而是主厨和美食才是这次用餐食物链顶端的存在，顾客花钱消费，纯属过来配合主厨的演出。
每次主厨要宣布自己的菜肴， 就必须要先来个特别招人厌的击掌，每次玛戈都被吓一跳。而顾客到底吃什么，由不得顾客决定，而是由主厨来定夺今天适合吃什么， 而且不吃完，那对不起，就别想吃下一道菜。用主厨的话说，他做的菜，顾客不能用 “ 吃 ” 这个字来对待，他的美食不是用来 “ 吃 ” 的， 而是用来 “ 品尝 ” ！可想而知主厨对美食的品控，是有多么固执。更恐怖的事情很快发生，顾客发现这次用餐不简单，想要中途离场，结果却发生了流血事件，之后更是上演一场场惊悚逃生记。
如果你喜欢美食，特别是你经常去享用米其林美食艺术的话，那么《菜单》在美食视觉创意呈现上， 应该不会让你失望，影片专门请到了美国唯一获得米其林三星的女性多米尼克 ·克里恩来担任美食的烹饪和创意环节。
《菜单》整体的观影节奏把控得相当好，尤其是前半段，悬疑感做得相当到位，讽刺和批判也相当贴合。影片利用当下美食和时尚结合的文化作为切入口，但却完全颠覆了大家对于美食背后的认知，玩了一次全方位对于美食艺术的吐槽。在顾客上船前往就餐小岛时， 吃货小哥让手机先吃，然后在那大谈口感就能反映出，当下不少人在享用一道美食时，并非为了自己的体验，而是为了发到社交平台上满足自己虚荣心。等到了用餐时间， 主厨的每道菜的做法和设计，以及每道菜背后的故事，更是层层加码， 把批判推向更极端的台面。所以到影片后半段我反而觉得用力过猛， 把一些暗藏的讽刺直接搬到台词直白说出，少了留白空间。
如果你把《菜单》单纯看成惊悚爽片，不去特别深究影片所表达的深意是否恰当或够不够辛辣，影片确实有在极力做好它的本分，悬疑紧张幽默感都渲染得还算到位， 整个观影过程看下来刺激度是够的。
前半段影片在展开主厨和顾客的角色塑造时，其实群戏的角色铺垫相当稳，每位顾客除了女主玛戈， 其他人都是主厨精挑细选的存在， 每位顾客都代表着在社会不同的类型，其中美食评论家最为典型，她可以决定一家高级餐厅的成败与否，决定一位厨师职业生涯的命运。
不过到了影片后半段，这些角色并没能继续深挖下去。这也是我觉得影片完全可以做得更好的点， 在荒诞调侃当下人们总是偏离主题的同时，影片没能很好的落地去解决这些问题背后的原因是什么，只是单纯归结于主厨的复仇式对社会的报复，甚至连主厨背后为何这么做的动机都懒得展开，这就造成影片没有真正的主角，而是一场创意很新颖的美食杀人事件。
下面咱们来详细说说：
首先是餐厅的选址，是位于一座私人小岛，食材几乎都是自己打造，这对应了现实中丹麦著名的米其林餐厅 NOMA，厨师团队阵仗特别大，操作形式也和影片差不多。
NOMA 无疑是很成功且口碑也不错的餐厅，我肯定是没吃过， 但类似于NOMA 这样的顶级餐厅， 也被讨论过这类型的餐厅过于包装食物背后的故事，从而忘了人类摄取食物本身的原始概念。
关于不需要顾客点餐的形式， 近些年也开始流行起来成为时尚美食艺术的宠儿，这种操作也被称为无菜单料理或厨师发办， Omakase。日语的意思就是 “ 交给厨师了 ” ，以体现相信厨师的专业度，也能让顾客不用去纠结吃什么，顾客显得更高贵。但 Omakase 流行起来之后，就出现了不同的声音，一些厨师往往会选择珍贵关键是高价的食材，然后给顾客享用，而并非量身定制，从而显得性价比很低。
电影中的章节和精致西餐的流程一致，分成开胃菜，汤或面包， 副菜，主菜，甜品等。
其中有一道菜主食应该是面包，但主厨却讲述了面包诞生的故事，面包是为了穷人填肚子用的， 怎么能上这样的顶级奢华餐厅，于是这道菜叫做 “ 没有面包的面包 ” 。然后主厨给顾客仅仅上了一个面包餐盘，上面只有几滴不同口味的蘸酱，这让美食评论家直接高潮了，在那大放厥词排比句连连， 觉得这道菜堪称一绝。
接下来助理厨师 “ 表演 ” 自杀， 美食评论家也觉得是为了增加用餐过程的戏剧张力，是一种行为艺术的表演。影片类似于这样的对照现实阶层隐喻的戏码还有很多，我就不多举例了。
最后我们来探讨下结局，结尾眼看大家都无法逃出主厨给大家准备的死亡晚餐下，玛戈灵机一动说没吃饱，要加一个芝士汉堡挑战主厨，主厨有应必答，亲自给玛戈做了一个芝士汉堡，玛戈于是要求打包带走，有惊无险的离开了餐厅。
看过电影的大伙伴估计会疑惑，为什么主厨要放过玛戈，我认为，首先我们需要了解已经成为厨神的主厨，为何要和顾客同归于尽？影片表达得有些晦涩， 主厨的动机是因为他已经失去追求美食的欲望，就算他做出一坨 “ 翔 ” ，也会被夸好吃，而真正的富人，从来不在乎主厨的用心， 只管吃个氛围而已。这才导致主厨对人们彻底绝望，想用最极端的方式，造就一次艺术的死亡晚宴。对于追求完美的主厨，他这次死亡晚餐的顾客是做了精挑细选的， 杀的其实都是熟客，而对于普通平民的吃货小哥，对美食有着痴迷的狂热，他在明知道今晚是死亡晚餐的前提下，还带着新交的女友玛戈前往，为的就是吃到主厨的美食。
所以玛戈并不知情、也不在名单里，这才让主厨在整个过程中强烈注意到了玛戈，而在主厨和玛戈交流过程中，主厨看得出玛戈是略带叛逆，出生在并不富裕的家庭环境，这样就和主厨有了些许情感的共鸣。
于是主厨给了玛戈选择，要么加入他的队伍，要么成为被宰的顾客，所以玛戈必须想办法离开，在故事发展过程中，玛戈意外去到主厨房间，发现主厨是从做汉堡起家的，那时的他有一张营业照片，笑得纯真且开心。所以玛戈意识到当时的主厨为普通人做芝士汉堡，是能获得成就和幸福感的，但如今主厨越成功，却越觉得空虚和对人品尝美食失望。
而玛戈洞察了这一切，她最后对主厨对于美食制作强迫症的追求，提出她没吃饱，需要加餐给她做个芝士汉堡。主厨心领神会，做了一个汉堡还给玛戈打包，让玛戈离开了。
主厨这么做是不想错杀掉一个真正愿意懂得享受美食的人，这也是影片的主旨，真正的美食，不应该成为时尚或艺术品，归根结底， 美食还是用来吃进肚子的，哪怕是一个普通的汉堡，吃完依然能让你获得最大的满足感。
整部电影其实探讨的就是美食对于每个人的意义，而影片这样的结局已经在告诉观众，能填饱肚子并给你获得满足感，那才是属于自己真正的独家美食。
